PATO COM LARANJA
1
pato com cerca de 2kg
3
laranjas
10
cubos de açúcar
1
copo de vinagre
1
copo de Curaçao
sal
pimenta.
Lave
e esvazie o pato, ate-o e ponha-o numa caçarola. Asse-o do modo habitual, e
quando estiver bem dourado tire-o da caçarola. Misture o sumo de uma laranja
com o molho do assado, cozinhe-o e depois passe-o pelo coador. À parte, derreta
em fogo brando os cubos de açúcar no vinagre, até ficar com uma cor dourada.
Junte ao molho, assim como o sumo das outras duas laranjas, e leve a fogo brando
cerca de meia hora. Tempere com sal e pimenta, e junte raspas de casca de
laranja escaldadas. Junte o Curaçao. Disponha o pato numa travessa, decore com
gomos e raspa de laranja e cubra com o molho.