MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes:
1 kg de postas de peixe (namorado ou cavala)
suco de 2 limões
4 tomates maduros e firmes cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 pimentões verdes ou vermelhos cortados em rodelas
4 ramos de coentro
1 xícara de leite de coco
1 xícara de azeite de dendê
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo
de fazer:
Tempere
as postas de peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Coloque algumas postas
na panela e cubra-as com a metade das rodelas de tomate, da cebola, do pimentão
e do coentro. Adicione o restante do peixe e cubra novamente com os vegetais até
terminar tudo. Regue cuidadosamente as postas com o leite de coco e o azeite de
dendê. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos, com a panela
tampada, até ficar completamente cozido. Dá 5 porções. Obs: 555 calorias
cada porção.