LOMBINHO DE PORCO AO MOLHO
INGREDIENTES:
1
kg de lombo picado em cubinhos,
4
colheres de azeite,
6
colheres de extrato de tomate,
1
lata de polpa de tomate,
1
vidro pequeno de palmito,
1
lata de creme de leite,
sal
pimenta, orégano, cominho, louro.
MODO
DE FAZER:
Esquente
o azeite em uma panela. Coloque o lombinho, refogue um pouco, acrescente o
extrato e a polpa de tomate, os temperos e deixe ferver até ficar bem cozido.
Coloque então o palmito picado em rodelinhas e, por último, o creme de leite
bem batido. Mexa bem todos os ingredientes. Tenha o cuidado de não deixar
ferver. Sirva com arroz ou a gosto.
LOMBO AO MOLHO DE COGUMELOS
INGREDIENTES:
11/2
de lombo de porco
3
dentes de alho amassados
1
colher de sopa de sal
1
xícara chá de maionese temperada com mais limão,
pimenta
a gosto
200
g de presunto moído
2
colheres sopa de cebola ralada
1
pimentão vermelho ralado
3
colheres de sopa de maizena
1/2
xícara chá de vinho branco seco
1/2
xícara de molho inglês
1/2
xícara chá de cogumelos em fatias,
3
colheres de sopa de farinha de rosca
MODO
DE FAZER:
Faça
um corte na carne, no sentido do comprimento em forma de envelope, conservando
as laterais e o fundo fechado. Misture o alho, o sal, as 3 colheres sopa de
maionese e a pimenta. Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto
por 1 hora. Misture o presunto, a cebola, o pimentão, a farinha e as 3 colheres
sopa de maionese e recheie a carne. Costure a abertura, coloque numa assadeira
untada com 1/2 xícara chá de água quente. Cubra com papel alumínio, leve ao
forno médio por 1 hora. Retire 1/2 xícara chá do molho da assadeira e volte o
lombo ao forno, sem papel, para dourar por 15 minutos. Numa panelinha, coloque o
molho retirado, a maionese dissolvida no vinho e 1/2 xícara chá de água. Leve
ao fogo, mexendo até engrossar. Junte a maionese restante, misturando bem.
Acrescente o molho inglês e os cogumelos, deixe aquecer. Sirva à parte
acompanhando o lombo, arroz, batatas coradas ou farofa.