LENTILHAS COM ARROZ
Ingredientes:
2
xícaras de lentilhas
2
xícaras de arroz
1
1/2 xícara de azeite
3
cebolas grandes
Sal.
Modo
de Preparo:
Primeira
Etapa:
Escolha
as lentilhas, ponha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo para cozinhar
e tempere com sal. Escolha o arroz, lave, cubra com água quente e deixe de
molho enquanto a lentilha cozinha. Corte as cebolas ao comprido e em pequenos
quartos como se fosse pétalas. Leve uma xícara de azeite ao fogo e doure toda
a cebola. Depois retire e deite a metade deste azeite com a metade da cebola
sobre a lentilha já quase cozida. Estando cozida a lentilha (não deve
desmanchar), prove o sal, retire do fogo, coe o caldo e reserve.
Segunda
Etapa:
Refogue
o arroz, depois de bem escorrido em meia xícara de azeite. Junte a lentilha com
a cebola e adicione o caldo em que foram cozidas as lentilhas, na proporção de
duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz (se necessário, complete com
água fervente). Torne a provar o sal e deixe cozinhar o arroz em fogo brando e
sem mexer. Este arroz fica cozido, mas é mais, umido do que solto. Estando
pronto, arrume a travessa e cubra com o restante da cebola com azeite. É
excelente para acompanhar carne no espeto ou cafta, saladas de beterraba,
pepino, tomate e alface.