ENSOPADO DE CARNEIRO
Ingredientes:
1,2
kg de carneiro
1
dl de azeite
100
gr de bacon
3
dentes de alho
2
cebolas pequenas
1
folha de louro
Salsa
2
tomates maduros ou
polpa
de tomate
2,5
dl de vinho branco
Pão
1
pauzinho de carqueja
Piripiri,
sal e pimenta
Receita:
Parta
aos bocados e tempere o carneiro de véspera com o alho, o louro, o tomate, o
vinho branco, carqueja, sal, pimenta e piripiri (pimenta vermelha). No próprio
dia, ponha o azeite ao fogo, junte o bacon e as cebolas e deixe refogar
ligeiramente. De seguida, junte a carne, vá virando até mudar de cor e, de
seguida, junte o molho onde esteve com os temperos. Tape e deixe ferver durante
uns 3 minutos. Junte água até cobrir mal a carne e deixe ferver até estar
cozido (cerca de 30 minutos). No momento de servir, corte o pão em fatias,
torre e coloque no fundo de uma travessa. Por cima, espalhe o molho e a carne,
polvilhado de salsa picada. Acompanhe com batatas pequenas cozidas inteiras.
Nota: Em vez de carneiro poderá usar cabrito, mas aí demorará cerca de 20
minutos em vez de 30.