BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes:
500
gramas de bacalhau
3
ovos
3
batatas médias cozidas
meia
cebola (picada)
meio
cálice de vinho do porto
tempero
de salsa e cebolinha (picadas)
pimenta
do reino
sal
a gosto
Modo
de Fazer:
Deixe
o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. Troque a água de
vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10
minutos. O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê.
Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola, o tempero verde,
um pouco de pimenta e os ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove,
conferindo o sal. Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português
não é redondo nem oval. Frite os bolinhos em óleo bem quente. A porção dá
prá 4 pessoas.